Vídeo: Torta de limão e pistache: uma receita sem forno

A sobremesa sem forno de hoje pode ser justificada de várias maneiras: “é perfeita para o verão porque não precisa de calor”, “fiz porque a eletricidade é muito cara”, “respeita muito o meio ambiente e não consome combustíveis fósseis.” ”… No entanto, todos sabemos qual é o seu principal gancho, aquele que o levará a repeti-lo se alguma vez o preparar: não requer qualquer tipo de esforço. É para preguiçosos absolutos, viciados em empurrões como nós.

É uma espécie de híbrido entre torta de limão e cheesecake, fresco como o primeiro e mais leve que o segundo, e enriquecido com o ponto crocante do pistache. Suas quantidades são adaptadas ao meu gosto, amante da acidez e pouco enjoativo: se você é do clube da glicose, coloque mais um pouco de leite condensado e problema resolvido. Mas, acima de tudo, confira o vídeo acima para ver como isso é feito, que também inclui a participação especial de nossa influenciadora biodinâmica holística favorita, Michaëlla In The Woods.

Ingredientes

Para cerca de 6 pessoas

• 80 g de biscoito tipo Ritz
• 80 g de pistache + 25 g para decorar
• 80g de manteiga
• 250g de requeijão cremoso
• 250 g de leite condensado
• 150 ml de natas
• 150ml de suco de limão
• raspa de duas limas
• 1 colher rasa de açúcar

Preparação

1. Triture as bolachas salgadas com os pistácios, a manteiga e uma colher de sopa de açúcar.
2. Cubra o fundo de uma forma de tarte com cerca de 16 cm de diâmetro com a mistura e alise-a para que fique compacta e bem distribuída. Coloque a forma na geladeira.
3. Bata o leite condensado e o cream cheese por cerca de 5 minutos até obter um creme claro.
4. Adicione o suco de limão e as raspas de um limão e continue batendo por alguns minutos ou mais.
5. Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar bem montado.
6. Incorpore delicadamente o creme à mistura de queijo, fazendo movimentos envolventes com uma espátula.
7. Retire a base da tarte do frigorífico e deite cuidadosamente o recheio por cima. Leve à geladeira, cubra e deixe descansar de um dia para o outro.
8. Desenforme e sirva com pistache picado por cima, mais raspas e algumas rodelas de limão para decorar.

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